蒸煮袋起源于20世紀(jì)中針對軟罐頭的研制和開發(fā)。軟罐頭是指全部用軟質(zhì)材料制成的包裝或其中至少有一部分器壁或容器蓋是使用軟包裝材料制成的半硬容器，包括蒸煮袋、蒸煮盒、扎口灌腸等形式。目前使用的主要形式是預(yù)制成袋的高溫蒸煮袋。蒸煮袋與傳統(tǒng)的金屬、玻璃等硬罐相比有以下特點：
包裝材料的厚度小，傳熱快，能縮短殺菌時間，因此內(nèi)容物的色香味變化小，營養(yǎng)成分損失少；包裝材料重量輕，體積小，可節(jié)省包裝材料，運輸成本低，方便，可以印刷精美的圖案，常溫下有較長的保質(zhì)期（6-12個月）．且封口啟封方便，無需冷藏，可以節(jié)省制冷費用，適裝品種多，如肉禽類、水產(chǎn)類、果蔬類各種谷物食品、湯類均適宜，食用時可以連同包裝一起加熱，可防止風(fēng)味散失，尤其適合野外作業(yè)、旅游、軍用等食品。
完整的蒸煮袋生產(chǎn)，包括對內(nèi)容物種類、保質(zhì)性的全面了解，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)設(shè)計、基材及油墨、粘合劑的選擇，生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品檢驗，包裝及殺菌工藝的控制等，由于蒸煮袋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計是核心，因此對此作一廣泛的分析，不僅分析產(chǎn)品的基材配置，還要進(jìn)一步分析不同結(jié)構(gòu)產(chǎn)品的性能、用途、安全衛(wèi)生性、經(jīng)濟性等。
